No se si tú, pero yo hace mucho que oigo utilizar este término a expertos en el mundo del café de especialidad y hoy quise indagar un poco más, conocer más que intuir a qué se refieren cuando la utilizan.  Aquí va lo que encontré.   La trazabilidad se refiere a la posibilidad de identificar el origen y las diferentes etapas de un proceso de producción y distribución de bienes de consumo, y en este caso especifico del café como nicho de mercado, con el sub nicho del café denominado "de Especialidad" o Specialty Coffee.   ¿Pero esto qué quiere decir?   Quiere decir que es importante conocer, si quieres ser un acucioso conocedor, lo que hay detrás de la taza que tomas.  Saber su origen, quien  cultivó esos granos, cómo lo hizo, del proceso que utilizó en el denominado "beneficio" que es la etapa en que el café ya se cosechó y se procesa,  sea lavándolo (agua) o secándolo al sol. Quizás puedas saber del almacenaje, importante etapa que bien ...

Te  cuento que en una encuesta de "el club del cafetero" en FB salió como resultado que un 70% tomamos CAFÉ por el placer que nos da tomarlo cada día y me parece excelente. PERO me llega otra curiosidad y me gustaría que puedas contarme cuál es tu café favorito. Por ejemplo, si estoy en una cafetería me tomo un espresso, pero en mi casa dejé de lado la cafetera italiana y me quedé con la peruana, el típico cafesito pasado me encanta. Y a ti cuál te gusta más. Te leo en los comentarios!!!

Foto Perfect Daily Grind   Aquí te voy a dejar unos tips para que consigas un buen espresso en casa, si eres de los que te guste   y tengas aquellas máquinas domésticas porque difieren un poco de las   profesionales,   se sustentan en un caldero de agua que le brinda bares de presión para calentar y hacer circular el agua a través de pasar por la cama de café para obtener la bebida, a lo que los baristas llamamos "extracción", extraer la bebida del café molido. Como ves en este video, en la cuchara pones el café molido fino, si te lo muelen en la tienda pide para espresso, llenas al borde y con la mano nivelas y limpias los bordes, de tener un "tamper", ejerces cierta presión en la cama de café molido para compactar sin demasiada fuerza porque hará que tu café se convierta en muro dificil de atravezar por el agua con resultado de un desagradable sabor en la bebida porque extrae los químicos solubles inapropiados que contaminan la bebida y hacen daño a la salud. ...

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Si existe un momento entrañable y agradable que siempre recordaré es cuando tuve la fortuna de caminar entre estas flores del cafeto, que es como se llama el árbol donde nace, crece y madura el café.  Estas son las flores  de las que nace el fruto del cafeto. Son casi efímeras. Una vez que las flores del café florecen, solo están abiertas un par de  días antes de marchitarse y caerse de la rama.  Cuando las flores se marchitan es porque llegó el final de su período de polinización. Cuando la flor se cae del árbol, deja un pequeño carpelo que parece una diminuta cabeza de alfiler verde que en unos meses se convertirá en una  cereza de café  con una o dos semillas dentro que se convertirán en los granos de café. Inicialmente el café se había clasificado como perteneciente a la familia del jazmín, y es que cuando tienes la fortuna de caminar entre cafetos en flor ese es el olor que desprenden.  Fue en el siglo XVIII que el botánico Carl Von...

  Únete a nuestro Club en FB Si  eres del cafetero que lo consume para arrancar el día, según sea la hora de tomar tu primera comida  y si no te ocasiona malestar alguno, adelante.  Pero si eres cafetero y sientes que te ocasiona algún malestar puede que se deba a la hora en que lo tomas.  Te explico. La hormona CORTISOL   responsable de aumentarnos   el nivel de alerta que se genera por el   ritmo cardíaco,   se genera en la corteza de la glándula suprarrenal y se libera como respuesta al estrés y a un nivel bajo de glucosa en la sangre,   alcanza su máximo aumento dos horas después de despertar (según el patrón fisiológico que explica el   rítmo circadiano de sueño), razón por la que, o bien la cafeína te puede generar un desbalance orgánico por un lado en cuanto a la glucosa en sangre, o bien crearte una “resistencia natural” y no sentir   su efecto en   tu organismo.   Por ello se recomienda que la hora oportuna...