Noticia desde México para proteger la industria del café de ese país, impone arancel a las cápsulas. Te parece una buena medida o no? Leo tus comentarios 👇 https://tinyurl.com/2c934zag Enviado desde mi iPhone

Mikael Jasin se coronó el último sábado 4 de mayo en el Campeón Mundial de Barismo 2024. Sucedió en la ciudad de    Busan en Corea del Sur.    Y ganó por un punto al subcampeón de origen Australiano Jack Simpson.  Jasin es natural de Indonesia y se enfrentó durante 4 días a 52 competidores del mundo en este su segunda participación en un Campeonato Mundial de Barismo.  La primera vez no quedó rankeado cómo hubiera querido y decidió repetirlo. Tuvo que volver a competir en su país y ganar, fue en diciembre 2023, y su preparación se basó en el espacio mental adecuado, señala.    Es así que destaca como el primer Barista que echa mano del 'mindfulness' o atención plena como parte de su rutina y en su entrenamiento de habilidades para una competición.   "La mente es tan poderosa que nos permite convertir un simple café en una experiencia de sabor increíble" dice Jasin.   Y en su c...

Según informa en su News letter el barista Kim, la tendencia  de hoy en el llamado 'beneficio o proceso' del grano verde de café ahora son procesos diferenciados,  con nombres cada vez más curiosos, como… ​ ​ anaerobic fermented thermal shock  mosto processed  nitrogen macerated yeast inoculated CO2 processed carbonic maceration Anaerobic thermal shock thermal shocked decaf  double fermentation 96-hour lactic fermentation ​Añade que para él es muy interesante 'ver como las fermentaciones (espontáneos, monitoreados o controlados) toman protagonismo en los campeonatos de barista.  En su opinión hay mucho por evolucionar, y destaca que un proceso como  "thermal shock " es una de las palabras que más se repite. Es sumergir (lo que se llamada primigeniamete proceso lavado) el grano en agua con alta o muy baja temperatura y es lo que hoy agrega valor.  Al tiempo se pregunta "..imagínate c...