Sigo en Tunki Katari y me anime por un Chemex para poner encontrar las notas dulces del Geisha.   Notas de cítrico naranja, suave toque de acidez que sientes al tomar infusión de la cáscara de café, del tamarindo, y la acidez vinagrosa se siente muy baja sin opacar las otras. Notas melosas a maple que se reflejan en boca le dan sedosidad a la bebida.  Enviado desde mi iPhone

Esta mañana pasé por casualidad delante de esta cafetería Tunki Katari y veo que fue premiada categoría café y complemento 2022, ofrece café de Tingo María, el gran "tingalés",  variedad Geisha en proceso natural.  Aunque le faltó crema al espresso su perfil en taza era complejo, su calibración se fue más a la acidez avinagrada (no siempre es mala nota en nariz), sal y dulce, el límite de fermento para avinagrase, aún así despertó mi curiosidad descubrir sus aromas y sabores.  Notas de naranja dulce, algo de melocotón y fuerte aroma, notas a vinagre en positivo porque una vez en boca no se convirtieron en acidez agria sino en aporte de frescura y brillo a la bebida.   Al post gustó fue un agradable bíter de cacao que se acentuó más en notas de caramelos una vez fría la bebida. El pozo dejó ver cristales de sal producto de alta temperatura de tueste.   Enviado desde mi iPhone