Si existe un momento entrañable y agradable que siempre recordaré es cuando tuve la fortuna de caminar entre estas flores del cafeto, que es como se llama el árbol donde nace, crece y madura el café.
Estas son las flores de las que nace el fruto del cafeto. Son casi efímeras. Una vez que las flores del café florecen, solo están abiertas un par de días antes de marchitarse y caerse de la rama.
Cuando las flores se marchitan es porque llegó el final de su período de polinización. Cuando la flor se cae del árbol, deja un pequeño carpelo que parece una diminuta cabeza de alfiler verde que en unos meses se convertirá en una cereza de café con una o dos semillas dentro que se convertirán en los granos de café.
Inicialmente el café se había clasificado como perteneciente a la familia del jazmín, y es que cuando tienes la fortuna de caminar entre cafetos en flor ese es el olor que desprenden. Fue en el siglo XVIII que el botánico Carl Von Linnaeus estudió los granos de café y los clasificó dentro de la familia del género Coffea.
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