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Un geisha en San Borja

Esta mañana pasé por casualidad delante de esta cafetería Tunki Katari y veo que fue premiada categoría café y complemento 2022, ofrece café de Tingo María, el gran "tingalés", variedad Geisha en proceso natural. Aunque le faltó crema al espresso su perfil en taza era complejo, su calibración se fue más a la acidez avinagrada (no siempre es mala nota en nariz), sal y dulce, el límite de fermento para avinagrase, aún así despertó mi curiosidad descubrir sus aromas y sabores. Notas de naranja dulce, algo de melocotón y fuerte aroma, notas a vinagre en positivo porque una vez en boca no se convirtieron en acidez agria sino en aporte de frescura y brillo a la bebida. Al post gustó fue un agradable bíter de cacao que se acentuó más en notas de caramelos una vez fría la bebida. El pozo dejó ver cristales de sal producto de alta temperatura de tueste. Enviado desde mi iPhone

Nuestra bandera en Abu Dhabi

Nuestra bandera en Abu Dhabi. Una imagen que me atrevo a decir es inédita en la historia de Perú como país productor de café y que tiene por ello muchos profesionales, caficultores, baristas, tostadoras y demás que dedican su vida a promover la cultura se consumo de esta singular bebida en nuestro país y darlo a conocer en el mundo. Es por ello que esta imagen es importante. Porque aquí vemos a dos latteartistas, Campeán y Rimachi, quienes en su especialidad de latte Art obtuvieron la certificación internacional en sus grafos rojo y verde y la clasificación para estar presentes en estos días en Abu Dhabi en el WORLD LATTE ART GRADING SYSTEM BATTLE 2022 en el torneo que bien se puede llamar EL MUNDIAL DEL LATTE ART porque en el participan 11 países y 28 profesionales para ser campeones mundiales en sus respectivas categorías. Hoy en horas de la madrugada de nuestro país, empezó el torneo en la capital de...

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