El café helado marca tendencia “bullish” en EEUU

 Por Barista Maga //

El  World Coffee Portal realizó una encuesta en la que casi un cuarto (24%) de los consumidores de café encuestados consumieron  café helado a diario en  2023, lo que resultó en un 7% más que en  2022.  Y un 30% lo compró en tienda en los últimos doce meses. Hecho que para los líderes de la industria marca una tendencia “bullish”, es decir al alza, en las preferencias del consumidor norteamericano y esto  afecta al mercado de cafeterías de marca  por delante del crecimiento del café de especialidad (32%) y del drive-thru (29%). 

Ante esto los especialistas creen posible que el mercado del café helado (Cold Brew) podría llegar a ser el 50% del mercado hacia el 2030, es decir dentro de 6 años. Y ello sustentado en cifras de Starbucks que informó que el 75% de las bebidas vendidas en más de 15 mil tiendas de EEUU fueron frías en el tercer trimestre del 2023, señalando incluso que tuvieron un repunte de sus ventas de “espresso frío” del 13% interanual durante el tercer trimestre. 

Dos serían los pilares dentro del perfil del consumidor de café frío.  Por un lado los jóvenes, porque lo ven más amigable para beberlo más tarde en lugar de las mañanas, y por otro el RTD (listo para beber) que se inclina hacia las bebidas frías.  Dato, el 37% de los encuestados menores de 35 consume café helado a diario.  En cuanto al RTD, aumentó un 31.5% (más de 900 millones de dólares) posiblemente ante  el respaldo de “celebrities” como J. Lo y Snoop Dogg.

RTD Cold Brew

Todo esto va tan “bullish” que la empresa de bebidas más popular como  Dr Pepper (KDP), adquirió una participación del 33% en el tostador de café especial estadounidense La Colombe, con derechos para vender y distribuir productos de café RTD a partir de finales de 2023, mientras que el especialista en bebidas Beliv adquirió una participación controladora del 78% en Texas. -marca de café RTD High Brew.  Otro tostador de escala como  Westrock Coffee está por terminar un área de  tostado para  RTD, será la más grande en su tipo, con  524.000 pies cuadrados en Conway, Arkansas, para satisfacer la importante demanda de la categoría.  A la moda, se suman las capsulas que han presentado una  nueva línea de máquinas para preparación del café helado.

Cold Drip (método YamaCold)

Sin dudas, el café  helado y RTD son las  más populares actualmente en el mercado del café estadounidense.  Maneras de preparación hay tantas como tu creatividad permita.  

En cuanto a los métodos, puede ser el de inmersión durante mínimo 14 horas, el iced coffee que es filtrarlo sobre hielo, dentro del que se tiene el método Fretta; el slow drip o  cold drip  que se realiza gota a gota partiendo de agua helada que tiene su método insignia en  el Yama Cold, una vistosa torre de vidrio;  o el Iced espresso; y a partir de ahí combinaciones con néctares, lácteos, licores, siropes  y otras bebidas saborizadas o gasificadas, según el gusto del consumidor.