A los espresso-a-holic del mundo…
FELIZ DÍA.
Por Barista Maga
Hoy 23 de noviembre y como cada año se celebra el día mundial del espresso. Un 'made in Italy' que conquistó el mundo.
Espresso quiere decir rápido y esa rapidez era necesaria para atender a los obreros de las nuevas grandes industrias del Norte de Italia que no tenían tiempo para esperar y volver al trabajo.
Fue cuando Angelo Moriondo ideó una máquina con caldero vertical de agua y presión a vapor y la fecha en que la presentó en la Expo de Turín 1884 y recibió el premio medalla de bronce por su invento es la que se celebra
Hacia 1901 en Milano que Luigi Bezzera recreó el invento (una máquina de porta filtros y grupos también vertical) y consiguió extraer, exprimir del café molido una bebida en menos de 45 segundos y varias a la vez. Y 'ecco, súbito, un café espresso' ósea un café rápido.
Por 1903 vende la patente a Desidero Pavoni que le adiciona la primera válvula de liberación de presión y varilla de vapor y la presentó en la Feria Internacional de Milán 1906 como 'café espresso' y así el espresso tuvo partida de nacimiento un 16 de mayo.
Angelo Gaggia (1947) desarrolló el sistema manual, menor temperatura y mayor presión en el café, así se descubrió la crema color avellana característica de la bebida.
Ernesto Valente de Faema crea la E61, semiautomática, vuelve el caldero horizontal, como se usa hasta hoy, con estabilidad térmica, y la palanca fue sustituida por bomba eléctrica. Dato curioso. La E del nombre vino dado por el eclipse solar total que oscureció Italia por cinco minutos el 15 de febrero de 1961 y fue visto hasta en Siberia.
Y aunque al gran maestro de la Opera Giuseppe Verdi no le alcanzó vida para probarlo, fue un gran bebedor de café, tanto que dijo: El café es un bálsamo para el corazón y el espíritu.
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