Sabias que… Starbucks VS resto del mundo
Sabias que Starbucks recauda más de 22 millones por año en todo el mundo y gracias al negocio del café. Y lo suyo no es 'café de especialidad'. Sólo en USA el estadounidense promedio tiene un presupuesto de café de 1,100 dólares al año es decir unos 3 dólares por día dedicado a la sana adicción a la cafeína.
Se calcula que en el mundo se beben 2.600 millones de tazas de café por día, siendo Europa el mayor importador aunque el ranking de consumo por persona lo lidere Finlandia con 12 kilos per cápita al año, seguido de Noruega con 9,9 kilos lo que convierte a los países nórdicos en los mayores bebedores de café.
Ranking | País consumidor de café | Kilos por persona/año |
1 | Finlandia | 11,6 kg |
2 | Noruega | 10 Kg |
3 | Islandia | 8,9 Kg |
4 | Dinamarca | 8,7 Kg |
5 | Países bajos – Holanda | 8,4 Kg |
6 | Suecia | 8,2 Kg |
7 | Suiza | 8 Kg |
8 | Austria | 7,2 Kg |
9 | Bélgica | 6,9 K |
Sin embargo, Perú siendo un país dentro del top ten de productores y ademas de café orgánico no se destaca por ser un país consumidor.
Según Agraria.pe el consumo per cápita de café en Perú es de 877 gramos, es decir, un peruano toma en promedio 88 tazas de café al año, en base a registros de café importado, que traducido implica que en su mayoría es consumo de café soluble. Algunos estiman que más del 80% de esos casi 900 gramos es consumo de café soluble, sea por costumbre, por facilidad, rapidez o precio.
La situación no cambia mucho en otros países productores americanos. Según Promecafe que agrupa países productores de América Central y México, debido a la situación económica y al fácil acceso a las gaseosas o refrescos, reemplazan una buena taza de café o, si la consumen, suele ser de café soluble.
En cuanto a mercados o países que van al producto premium, denominados 'maduros' en su consumo por Euromonitor International, una red de analistas globales centrada en la investigación de mercado, el buscar calidad en el consumo del café estaría siendo do reemplazado por las cápsulas. Visto lo visto Me inclinaría a pensar que las cápsulas no serían amenaza para el soluble debido a su costo.
Pero seguimos indagando por algo más de detalle en cuanto al consumo mundial del café de especialidad, el que llega a tu taza sin defectos en el sabor, y encontramos que la manera de descubrirlo en la estadística es recurriendo al valor total de las ventas minoristas mundiales.
Es así que Euromonitor señala que las ventas de café minorista mundial fue de 173.600 millones de dólares en 2018, de 180.000 millones de dólares en 2019 y estiman que para el 2023 el crecimientodel valor minorista mundial para 2023 será de 12.500 millones de dólares, y que el 52% de este será liderado por la premiumización.
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